みなさん、こんにちは！
連休明けから急に暑い日が続いていますね。まだ、暑さに体が慣れていない時期なので熱中症にお気を付けください。

さて、私も4月からの外出自粛でお家にいる時間が増えました。今までよりも歩く距離も少なくなり、運動不足に加え、食事の栄養面も気になっています。そのため最近は、いろいろな料理に挑戦しています！野菜もたくさん摂るように心がけているので沢山買うのですが、一度にすべてを使い切れず、いつも余ってしまいます。なので、私は良く余った野菜を冷凍保存することが多いです。

特にキノコを冷凍保存すると、そのまま料理に使うより旨味が増すそうです！
エノキダケとシメジは冷凍するとダイエットに効果がある栄養価がアッブしたり、代謝や美肌効果がある栄養価がアップしたりするということ。
を、某番組で見てから私もマネをしています。
外出自粛で、体重が増えてしまった私にはうれしい栄養価です。
数種類のキノコが少しずつ余ってしまった場合には、余ったキノコを全部一緒に入れて「ミックスきのこ」として保存すると、一度の料理にいろいろなキノコの旨味を味わえるのでおすすめです。

冷凍キノコをお味噌汁や野菜炒めなどによく入れていたのですが、今回は、エノキダケをミネストローネに入れてみました。

普段のミネストローネより、旨味が出ていておいしかったです。

スーパーに行くと必ず置いてあり、栄養価も高いキノコ。
普段の料理に少し加えただけで、旨味が出ておいしくなるので重宝しています。
次はどんな料理にキノコを入れようかと考えると、毎日の料理が楽しくなりました。
今は、余るだけでなく余分に買って、冷凍しています♪